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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 19:00

Bonsoir mes amies,

 

1-dossier-2287.JPG

 

Pâte à choux :

 

1/4 l d'eau
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
100 g de beurre
150 g de farine tamisée
3 œufs + 1 pour dorer

 

1-dossier 2258


Crème pâtissière :

 

30 cl  de lait
2 d'œufs
80 g de sucre
40 g de maïzena
50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc

 

1-dossier 2267


Glaçage :


50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc

10 cl de crème liquide
1 c à c de beurre
1 c à s  de sucre 


Décor  :


Smarties, noix de coco, sucre en grains, vermicelle de chocolat ...

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à choux :

 

Verser l’eau dans une casserole, y délayer le sel et le sucre, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition.

 

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Hors du feu, ajouter la farine en pluie et battre vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre sur feu doux et travailler jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

 

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Hors du feu, incorporer les 3 œufs, un à un, en battant la pâte au fouet entre chaque ajout.

 

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Verser la pâte à choux dans une poche munie d’une douille lisse de 1 centimètre de diamètre et faire des bâtonnets, directement sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. En appuyant suffisamment sur la poche pour faire sortir assez de pâte (sinon les éclairs vont être trop maigres).
Les espacer, car ils vont gonfler à la cuisson,  les dorer à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

 

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Enfourner 15 mn à 220°.  Baisser  à 180° et poursuivre la cuisson 15 mn  (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Laisser refroidir sur une grille.


Préparer la crème pâtissière :


Faire boullir le lait. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment, puis incorporer la maïzena.

 

1-dossier 2268-copie-1

 

Délayer ce mélange avec le lait chaud, reverser dans la casserole. 

 

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Laisser cuire sur feu doux sans cesser de remuer à la spatule jusqu’à épaississement.
Répartir les chocolats cassés en morceaux dans deux saladiers différents.
Verser la crème pâtissière bouillante sur les chocolats, puis remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

 

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Ouvrer les éclairs à l’aide d’un couteau et  garnir avec chaque sorte de crème.


Préparer le glaçage :

 

casser les deux chocolats en morceaux dans deux bols.

 

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Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et le beurre, puis répartir la préparation sur les chocolats en quantité égale.

Remuer  pour lisser, puis laisser tiédir.

 

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  Masquer le dessus des éclairs à l’aide d’une petite cuillère pour les glacer, en veillant à mettre le glaçage correspondant à la crème de fourrage.

 

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Laisser sécher quelques instants, décorer les et servir aussitôt ou réserver au frais.

 

bon ap

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Published by sanymam.over-blog.com - dans Gâteaux - entremets - desserts
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commentaires

GERALDINE 31/12/2011 06:38


Bonjour,


Je me suis régalée sur ton site et j'ai imprimé quelques recettes que je vais réaliser pour mon chéri. J'ai vu que tu utilisais de la gélatine, moi  je n'en utilise pas je remplace par de
l'Agar Agar.


Bonne continuation

fado66 01/03/2011 08:31



j'adore ,délicieux merci du partage biz +++



le blog de sanymam 01/03/2011 15:53



merci a toi d'être passer, gros bisous.



BOUKRICHA RACHIDA 05/11/2010 15:43



bravo  sanaa c'est bien reusie  bravo encor



mouna 01/10/2010 12:46


salam merci pour ce site tanetelebe mene lahe mazide mina ta2alo9e.


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  • je suis une maman de deux adorables enfants. La cuisine n'ai pas pour moi qu'un moyen de survie, c'est une passion qui a grandit avec moi au fil des années. J'adore préparer, mélanger, créer...des recettes simples et facile à réaliser.
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