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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 22:23

Bonsoir tout le monde;

 

 

                 Bientôt nous fêterons "Aid el fitr", le jour marquant la fin du mois sacré de ramadan. a l'occasion je vous propose quelques recettes de pâtisseries traditionnelles et modernes de ma cuisine.
Voici la délicieuse gheriyba , qui porte le nom de  "lbahla"

 

1-dossier-2006.JPG


ingrédients:


500 g de farine
25 cl d' huile
1/2 c à c de beurre rance (smen)
125 g  de sucre glace
1 sachet de levure chimique
1/2 verre d'amande  moulu
1/2 verre de grain de sésame

 

1-dossier-1923.JPG

 


préparation :


Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'huile jusqu'à avoir une pâte homogène, sans trop pétrir, laisser reposé 10 mn.
Former des boules de la taille d'une noix, allonger la forme du gâteau en le moulant en hauteur comme une pyramide.

 

1-dossier-2004.JPG


Cuire à four doux à 160 °C pendant 20 min.Retirer les gheriybas du four, laisser refroidir et ranger dans des boites.
bon ap :)

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 00:10

Bonjour mes amies,

 

                  C'est une spécialité grecque, qui se  prépare avec la viande de chèvre ou d’agneau au four. J'ai changé un peu la recette, et j'ai mis un mélange d'agneau et de veau cuit dans la cocotte.

 

1-dossier-1782.JPG

Ingrédients :


300 g d'agneau
400 g de veau
2 c à s de concentré de tomates
3  tomates coupées en 4
1 gros oignon
4 feuilles de laurier
2 c à s d'origan sec
2 c à s de romarin hachée
3 c à s huile d'olive
sel et poivre blanc


préparation :


De préférence, mettez les morceaux de viande dans une marinade d'origan, d'huile d'olive, d'oignons, et le romarin , toute la nuit avant la cuisson.
Sinon dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon émincé. Ajoutez les morceaux de viande,  les tomates, l'origan, le romarin,  salés et poivré

 

1-dossier-1779.JPG

 

Laissez mijoter 10 mn, après versez suffisamment d'eau  pour couvrir la viande, fermez la cocotte et laissez cuire.
Vérifiez la cuisson de la viande avec la pointe du couteau et lorsqu'elle est cuite, servez le kleftico bien chaud avec une branche de romarin.
bon ap:)

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 09:04

Bonjour mes amies,

 

               Simple, rapide, et délicieusement croustillante,  elle peut se déguster en entrée ou en plat principal.

 

1-dossier-1774.JPG

 

 

Ingrédients :


2 rouleaux de  pâte feuilletée
1 oignon haché
100 g de crevette
100 g de calamar
50 de poisson blanc
100 g de champignon
1 gousse d'ail
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 c à s persil
2 c à s d'huile
un peu de fromage râpé
1 jaune d'œuf

préparation :
Dans une poêle huilée faire revenir l'oignon et l'ail sur feu doux, ajoutez les champignons salés poivrés, faire revenir pendant 4 mn, après ajouter  le poisson, calamar et à la fin les crevettes, laisser cuire pendant 2 minutes en remuant.  Laissé le mélange bien refroidir.
Étalez le 1er reloue de la pâte feuilletée, tracez avec un verre sans couper la pâte, déposez dans chaque centre  les fruits de mer, le persil et un peu de fromage râpé, 

 

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puis recouvrez avec le 2 eme  reloue de la pâte. Soudez les bords avec du jaune d'œuf,

 

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Coupez avec le même verre.

 

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Badigeonnez le feuilleté avec du jaune d'œuf,cuire30 mn à 180°
bon ap :)

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 00:14


bonjour ,


               Si je vous dis bricks ou briwates, malsouka ou même sanboussa, tout le monde peut les connaître. Des feuilles roulées avec toutes sortes de farce, elle sont délicieuses.
Au maghreb et aux pays d'orient les feuilles se vendent partout mais en Europe ou en Amérique elles sont rarement disponibles. C'est pour cela que je vous propose aujourd'hui une manière très simple pour réaliser des feuilles de brick a la maison et obtenir le même résultat désire.

 

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Ingrédients :


200 g de farine
1/2 c à c de sel
30cl d'eau tiède

préparation :


Dans un récipient, mettez  la farine, le sel, ajoutez l'eau tiède en mélangeant avec le  fouet en veillant à ne pas laisser de grumeaux.

 

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Laissez reposer le mélange 15 min.
Faites chauffer une poêle sur bain-Marie,

 

1-dossier-1726.JPG

 

et a l'aide d'un pinceaux ou bléro passez une couche ou 2 

 

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laissez quelques secondes sans trop cuire.

 

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et voila c'est prêt

 

 

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mettez les feuilles sur un tissu au fur et à mesure et couvrir pour garder l'humidité.

  

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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 09:39

 


Bonjour mes  amies,

 

                    je vous présente aujourd'hui une recette simple mais très utiles pour le plaisirs du ramadan.

 

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Ingredients :

 

feuilles de bricks (dimension moyenne)
une boite de thon à l'huile bien égoutté  (155g)

1 c. à. s. de persil haché
2 c à s olives vertes dénoyautées
zeste d'un  citron
1 c.à.s. de câpres
un tt petit peu de noix de muscade râpé
1 oeuf
un peu de fromage râpé
l'huile pour friture


Préparation de brick :


égouter le thon,  couper les olives en petits morceaux, melangé tt les ingrédients.
Etalez une feuille de brick sur un plan de travail,

 

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Versez  une c à s de farce en haut au milieu.

 

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Rabattre la moitié de la feuille sur la farce du côté droit,puis côté gauche.

 

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Enroulez pour former un cigare tout en serrant bien.


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Après avoir fait tous les bricks

 

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Dans une poéle faire  chauffer l'huile.  glisser les bricks et laissez dorer, égouttez sur du papier absorbant. Dégustez avec du citron.
bon ap :)

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 12:39

Bonjour mes  amies,

 

DSC08643

 

 

Préparer la crème pâtissière à l'avance pour qu'elle soit bien froide.

 Crème pâtissière:

 

1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
65 g de farine
1 vanille

 Chauffer le lait avec la vanille, blanchir les d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine, Verser le lait bouillant sur le melange en battant avec un fouet. Remettre sur le feu en continuant de remuer jusqu'à épaississement . Laisser refroidir complètement.


Pour la Pâte:


500 g  de farine
50 g de sucre
1 càc sel
100 g de beurre
2 oeuf
1  c à s de levure
le lait
50 g de raisins secs
20 g d'amandes effilées
1 oeuf pour dorer


Mettre la farine dans le bol du robot, y ajouter la levure, sel,  sucre, oeuf ensuite incorporer le beurre coupé en petits morceaux. bien mélanger en ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'a la formation d'une boule.
pétrissez au moins 15 mn à 20 mn, il faut qu'elle soit bien lisse. Ensuite formez une boule, couvrez et laissez doubler de volume)
Une fois la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de 5mm environ.
Tartiner le creme patissiere refroidie sur toute la surface et ne pas oublier de mettre aussi un peu sur les bords pour que le tout reste bien moelleux puis parsemer de raisins secs.
Rouler comme un boudin puis couper des morceaux de façon à ce que les escargots,  disposer chaque morceaux dans le moule sans trop les serrer. Laissez reposer une heure au moins jusqu'à ce que les morceaux soient bien gonflés, Badigeonner d'oeuf battu puis saupoudrer les amandes effilées. enfournez à four préchauffé à 180° pendant 30mn environ suivant les fours. Il faut que le chinois soit doré mais il ne doit pas cuire trop. laisser refroidir, c'est prêt!
bon ap :)

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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 19:51

Ceci est le premier article de votre blog. Il a été créé automatiquement pour vous aider à démarrer sur OverBlog. Vous pouvez le modifier ou l'effacer via la section "publier" de l'administration de votre blog.

Bon blogging

L'équipe d'OverBlog

PS : pour vous connecter à votre administration rendez-vous sur le portail des blogs OverBlog

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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 21:49

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Bonsoir tout le monde;

 

je vous souhaite la bienvenue sur mon blog, que votre séjour soit un vrai moment de plaisir.

j'espère à tous les gourmands que mes plats soient un éternel succès, une source de bonheur a savourer sans excès.

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  • je suis une maman de deux adorables enfants. La cuisine n'ai pas pour moi qu'un moyen de survie, c'est une passion qui a grandit avec moi au fil des années. J'adore préparer, mélanger, créer...des recettes simples et facile à réaliser.
  • je suis une maman de deux adorables enfants. La cuisine n'ai pas pour moi qu'un moyen de survie, c'est une passion qui a grandit avec moi au fil des années. J'adore préparer, mélanger, créer...des recettes simples et facile à réaliser.

Excellente visite à tous et à toutes !

Si vous testez une de mes recettes, n'hésitez pas à prendre une photo et à me la faire parvenir par mail à l'adresse suivante : sanymam18@yahoo.fr

Revoir vos realisations sera pour moi un plaisir !

Je vous remercie pour vos visites et vos gentils commentaires .

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