26 octobre 2010
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Bonsoir mes amies,
la forêt noire est un gâteau simple
à réaliser et le résultat est agréablement surprenant. Je vous laisse juger
.
Ingrédients : génoise aux cacao clic-ici ( génoise aux cacao ) 1 bocal de cerise au sirop 80g de sucre 50 cl de crème fraîche 100g de copeaux de chocolat Préparation de la crème chantilly:
Monter la crème fraîche froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.
Couper la génoise horizontalement en 2.
Badigeonner la 1ère partie avec le sirop du bocal de cerises puis étaler la chantilly, disposer une couche des cerises égouttées.
Mettre ensuite la 2ème partie arrosée aussi avec le sirop.
Étaler le reste de chantilly avec une spatule sur le dessus et sur les côtes du gâteau.
Parsemez tout le gâteau de copeaux de chocolat, en les enfonçant légèrement dans la crème.
A l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau avec la chantilly et les cerises.
Placez la forêt noire au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de la servir.
bon ap
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Gâteaux - entremets - desserts
25 octobre 2010
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Bonsoir mes amies,
Pour la pâte :
125g de semoule très fine
125 g de farine
1/2 c à c de sel
Eau tiède
Pour la farce :
une boite de thon à l'huile bien égoutté (155g)
2 c à s d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 poivron émincé
2 carottes râpées en julienne
1 c à s persil
1 c à c d'harissa
1 c à c de paprika
sel et poivre
huile
Préparation :
Faites revenir dans une poêle huilée, l'oignon finement émincé . Après ajouter les carottes, le poivron, l'harissa, salé et poivré. laisser cuire pendant 5 minutes en remuant. hors feux ajouter le thon, les olives en petits morceaux et le persil.
laisser refroidir le temps de préparer la pâte.
Mélanger la semoule, la farine, le sel avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, parfaitement lisse. Pétrir 10 mn, Séparer la pâte en boudin, laisser reposer 10 mn.
Sur un plan de travail huilé, Étaler votre boudin finement mais pas trop en huilant vos mains.
Déposer une ligne de farce en haut de la pâte.
Rouler délicatement du haut vers le bas, bien serrer en formant un gros boudin.
Replier le doucement sur lui-même, en forme de serpent (m'hancha).
badigeonner les avec du beurre fondu et du jaune d'œuf, cuire au four entre 20 et 30 mn à 180°.
bon ap.
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Pains et crêpes marocains
24 octobre 2010
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Bonjour mes amies,
La génoise est une recette à la portée de tout budget et en même temps elle nous permet de réaliser plusieurs gâteaux raffinés : fraisier, framboisier, Forêt Noire ...
Ingrédients :
4 œufs
120 g de sucre
60 g de farine
40 g de cacao
20 g de Maïzena
pincée de sel
Préparation :
Casser les œufs dans une terrine. Ajouter le sucre, le sel et Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et triple de volume.
Tamiser ensemble la farine, la Maïzena et le cacao.
Rajouter les délicatement au premier mélange sans faire retomber les œufs.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 22 cm de diamètre .
Enfourner pendant 10/12 mn à 180°.
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les pâtes de bases
22 octobre 2010
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Bonjour mes amies,
Parfait pour changer la tarte aux pommes.
Ingrédients :
400 g de la pâte feuilletée
750 g de pommes
le sucre selon le goût
50 g de raisins secs
jus d'un demi citron
1 c à c s de beurre
1 jaune d'œuf
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à c de cannelle
Préparation :
Peler et couper les pommes et puis arroser les de jus de citron.
Dans une poêle faites fondre le beurre, ajouter les pommes, le sucre et le sucre vanillé.
Cuire 10 mn à feu doux puis laisser refroidir.
Abaisser la pâte feuilleté en 2 bandes.
Sur la première, disposer les pommes en laissant 1 cm de marge de chaque bordure . Saupoudrer les raisins secs et badigeonner les côtés de la pâte avec le jaune d'œuf.
Replier la deuxième bande de pâte en 2.
Faire des dentailles à l'aide d'un couteau, en laissant 1 cm de pâte de l'autre côté.
Déplier cette bande.
Poser la sur la première, souder les bords et badigeonner le dessus avec d'œuf.
Faire cuire 30 mn à 200°.
bon ap.
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Viennoiseries
18 octobre 2010
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Bonjour mes amies,
ingrédients :
pâte brisée clic ici (les pâtes de bases )
3 ou 4 tomates
250 g de fromage Ricotta
2 œufs
50 g de crème fraîche
3gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de persil haché
2 c à s de parmesan râpé
2 c à s de semoule de maïs ou de la chapelure
2 c à s tomate concentrée
sel, poivre
préparation :
Étaler la pâte dans un moule, piquez le fond à la fourchette, réserver au frais.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème, la Ricotta, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le persil, saler et poivrer.
badigeonner la pâte avec la tomate concentrée et saupoudrer la semoule ou la chapelure pour qu'elle absorbe le jus de la tomate.
couper les tomates en lamelle et disposer les au fond du moule.
Versez la garniture, saupoudrer la quiche avec les 2 c à s de parmesan râpé.
Faite cuire pendant environ 45 mn à 200°.
Servez chaude ou tiède.
Accompagner la avec une salade.
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Plats et Tajines
18 octobre 2010
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Bonjour mes amies,
la pâte brisée est très demandée puisqu'elle est la base de plusieurs et différentes recettes. Elle peut être utilisée pour les tartes (aux fruits juteuses), les tourtes, les quiches...et aussi pour de délicieux biscuits.
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
1 càc de sel
1 jaune d'œuf
40 à 50 g d'eau froide
Préparation :
Dans une terrine mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
Sabler à la main le beurre et la farine pour obtenir un aspect de semoule grossière.
Ajouter le jaune d'œuf et l'eau peu a peu.
travailler rapidement tous les ingrédients sans pétrir, attention a ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Former une boule et laisser reposer au frais 2h.
étaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette et voila c'est prêt.
Idéale pour biscuits et tartes salées, quiches et amuse-bouche.
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les pâtes de bases
13 octobre 2010
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Bonsoir mes amies,
Délicieusement fondant, recette dédie au fan de la noix de coco.
Ingrédients :
150 g de beurre
120 g de sucre semoule
1 œuf
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
De la confiture pour badigeonner la pâte
Du sucre glace pour le décor
Garniture :
2 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de confiture
200 g de noix de coco
Le colorant alimentaire de votre choix
Préparation :
Fouetter le beurre avec le sucre semoule, le sucre vanillé et l'œuf, jusqu'à obtention d' un mélange léger et mousseux. Ensuite incorporer la farine, la pincée de sel et la levure tamisées.
Étaler à la main dans un moule de 30 cm/40 cm recouvert de papier sulfurisé.
Placer le moule 15 minutes au congélateur et par la suite enfourner le 10 à 15 mn à 180°.
Laisser tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans une petite casserole, laisser cuire 2 à 3 mn sur feu doux.
badigeonner la pâte avec la confiture.
Ajouter le mélange de la noix de coco à la pâte, étaler la préparation sur la confiture.
Enfourner à nouveau le gâteau pendant 15 à 20 mn, laisser le refroidir dans le moule, saupoudrer avec du sucre glace et découper le en carrés
Faites chauffer un "9tibe" et tracer chaque carré en X.
Sinon on peut juste décorer les carrés de fruits confis de votre choix
bon ap.
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Pâtisseries (biscuits)
10 octobre 2010
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Bonsoir tout le monde,
Pour un dimanche quoi de plus simple qu'un délicieux plat de riz pour petits et grands.
Ingrédients :
300 g de riz
2 escalopes de dinde ou poulet
1 boîte de champignons (quantité suivant les goûts)
2 gros oignons
1/2 poivron vert coupé en julienne
1/2 poivron rouge coupé en julienne
2 c à s de liant pour sauces brunes voir ( préparation d'épices )
25 cl d'eau
1 c à s de préparation d'épices voir (préparation d'épices)
Persil, laurier
safran
Sel, poivre
Huile
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
Préparation :
Couper les escalopes en petits morceaux, ajouter 1 gousse d'ail haché et la préparation d'épices. Laisser reposer.
Dans une poêle huilée faites revenir les oignons et les champignons, saler et poivrer. après ajouter les morceaux de dinde et laisser mijoter.
Rajouter l'eau et le liant pour sauces si non vous le remplacer par la farine ou la maïzena. Tourner et laisser encore 4 à 5 mn.
à la fin, enlever la dinde et la moitie du champignon avec un peu de sauce.
Mixer le reste. retourner dans la pôle, et laisser mijoter encore 3mn.
Dans une autre poêle mettre 1 c à s d'huile d'olive, les poivrons, l'ail finement haché puis le pincé de sel , faire revenir sur feu doux 3 à 4 mn.
Pour le riz :
faites cuire le riz avec de l'eau salée, un peu de safran et 2 feuilles de laurier.
Égoutter et a rosser le avec la sauce. Servez le riz accompagné de la sauce de champignons-dinde et décorer avec les poivrons.
Bon ap
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Plats et Tajines
10 octobre 2010
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09:55
Bonjour mes amies,
préparation d'épices pour plats hongrois
Ingrédients :
herbes et épices (poivrons, coriandre, oignons, ail, poivre, basilic, cumins) sel, dextrose, condiment végétale, graisse de palmiers, extraits d'épices.
Utilisation :
un mélange d'épices aromatisé aux épices typiques de la cuisine hongroise. parfait non seulement pour la goulasch classique, mais également pour d'autre rôtis relevés, soupes et potages épicées.
liant pour sauces brunes
Ingrédients :
Amidon modifié, maltodextrine (mais), farine de riz, lactose, graisse végétale, extrait de malt, poudre de lait écrémé, sirop de glucose(froment).
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Plats et Tajines
8 octobre 2010
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13:56
Bonjour mes amies,
Si vous aimez le citron, alors cette recette est la votre. Très raffinée et délicieuse. un vrai régalllllll 
.
Biscuit de Savoie :
4 œufs
80 g de sucre
80 g de farine
une de pincée sel
Battre le sucre et les œufs pendant 10mn.
Ajouter la farine tamisée avec le sel en mélangeant délicatement.
Déposer la pâte sur une plaque 30 cm/ 40 cm recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 - 12 mn à 180°.
Pour la crème de fromage :
20 cl de crème liquide ou fraiche
250 g de fromage blanc
60 g de sucre
le zeste d'un citron
3 feuilles de gélatine (halal)
monter la crème froide avec le sucre puis ajouter le fromage blanc, le zeste et la gélatine (les feuilles de gélatine ramollie dans l’eau froid, essorée et fondue). Mélanger bien.
Avec des emporte pièce ou un grand cercle couper le biscuit, recouvrer le avec une bonne couche de crème au fromage. mettez au frigo pendant 2h.
La crème au citron :
25 cl de jus de citron (le remplacer par le colis de fraise, pêche,... )
3 œufs
120 g de sucre
50 g de beurre
1 c à s de maïzena
1 feuille de gélatine (halal)
Monter les œufs, le sucre, la maïzena et ajouter le jus de citron. Remettre sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Hors feu, ajouter le beurre, la feuille de gélatine et laisser refroidir un peu.
Incorporer délicatement sur la crème de fromage et réserver au frais 3h minimum.
Avant de servir, badigeonner les avec le nappage légèrement chauffées et décorer à votre choix.
bon ap :)
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Gâteaux - entremets - desserts
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