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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 10:34

Bonjour mes amies,
1-dossier-2500.JPG
                            
                          
                  Retrouver le bon goût de la soupe, sa texture crémeuse et vitaminée reste un petit moment de plaisir à partager avec toute la famille.

Ingrédients :

750 gr de courgettes
2 grosses pommes de terre
1 oignon
70 cl d'eau
10 cl de lait
1 c à s d'huile
1 c à s de beurre
la crème fraîche ou liquide
un peu de fromage râpé
sel, poivre
1-dossier 2489
préparation  :
laver les légumes et couper les en morceaux.
Faites blondir l'oignon dans une marmite avec l'huile et le beurre. Ajouter la pommes de terre et les courgettes, salé et poivré, couvrir complétement de liquide eau et lait.
1-dossier 2491
laisser cuire à feu doux 25 mn.
Mixer tout.
1-dossier 2492
Ajouter la crème et laisser à feu doux pendant 2 à 3 mn.
Servir très chaud avec du fromage râpé.
bon ap
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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 21:35

 

Bonsoir mes amies,


                   De bons beignets chauds avec du sucre et de la confiture , tout le monde en garde un beau souvenir. De plus pour moi la recette est de ma maman chérie que je tiens à remercier à l'occasion, chose qui la rend plus spéciale.

 

Ingrédients :


1/2 kg de farine
1/2 verre de sucre
1/4 verre d'huile
1 pincée de sel
1 œuf
1 sachet sucre vanillé 

15 g de levure de boulangère
l'eau
le sucre pour saupoudrer les beignets

 

1-dossier 2459

 

 

Préparation :


Dans le bol de robot, verser la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, l'huile, l'œuf et la levure, ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple et parfaitement lisse. former une boule et couverez avec une serviette, laisser reposer 1h.

 

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Dégazer la pâte et étaler la sur une surface légèrement farinée ( épaisseur 1 cm).

 

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Découper à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre.

 

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Puis avec un autre petit verre pour les trous de centre.

 

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Déposer les sur une plaque farinée, puis les recouvrir d'une serviette.

Laisser lever une deuxième fois.
Faire frire les beignets dans l'huile bien chaude, lorsqu'elles sont dores d'un coté, les retourner de l'autre.

 

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Égoutter les sur un papier absorbant.

 

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Vous pouvez les déguster natures.saupoudrer de sucre avant de servir.

 

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Ou bien les fourrer de confiture.

 

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Déguster chaud.

Régalez-vous!

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 09:49
pour les coquelets :

2 petits coquelets
1 oignon
4 gousses d’ail écrasés
1 c à s de persil et coriandre hachés
1/2 c à c de harissa
un peu de mie de citron confite
quelques olives dénoyautées
1/2 c à c de smen (beurre rance)
1/2 c à c de gingembre
un peu de safran
sel et poivre

pour la farce :

1/2 sachet de vermicelle chinoise
un petit oignon
4 c à s de champignons
3 c à s d'olives
1/2  citron confit
2 c à s de persil
sel et poivre

Préparation :

Bien laver le poulet en le frottant avec du citron et du sel. Laisser le égoutter.
Préparer une marinade.

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Le coriandre et le persil finement hachés, l'ail écrasé, le safran, le gingembre, le poivre et le sel. bien frotter les coquelets avec la marinade et laisser reposer.
pendants ce temps préparer la farce :
Faire ramollir la vermicelle chinoise dans un bol d'eau chaude quelques minutes, l'égoutter et la découper.
Faire revenir l'oignon et les champignons en petits morceaux, saler et poivrer.

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Hors feux ajouter les olives, le citron confit, le persil et la vermicelle.

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Farcir les coquelets avec cette préparation, et bien les coudre après.

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Première méthode de cuisson : a la vapeur.

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Placer les coquelets dans un couscoussier et laisser cuire pendant une heure environ.
Badigeonner les après avec du smen et faites les rôtir au four.
Accompagner les avec les patates et les champignons farci.

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Deuxième méthode de cuisson : avec la sauce
Disposer les coquelets dans une marmite avec l'oignon haché un peu d 'huile et le safran dilué dans un peu. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps à autre.

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Ajouter 1 petit verre d'eau et laisser cuire a feux doux. Piquer. 5 minutes avant la cuisson, ajouter olives, Badigeonner avec du smen et faites les rôtir au four.
Servir coquelets chaud accompagné de sauce.

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bon ap
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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 09:08

bonjour ,

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Ingrédients :

5 pommes de terre
1/2 c à s de sel

Pour la farce :

feuilles d'épinards épicées en portion (congelé)
50g de gruyère râpé
un peu de noix de muscade
1 c à s de crème fraîche
50 g de mozzarella râpée

préparation :

Laver les pommes de terre avec leur peau, saler et envelopper les dans du papier aluminium.

1-dossier 1795
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Poser les légumes sur la grille du four et les faire cuire pendant 1h.
Décongeler quelques portions d'épinards et chauffer les un peu.
Dans un grand récipient, ajouter les avec  le gruyère râpé, la noix de muscade et la crème fraîche,bien mélanger.
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Quand les pommes de terre sont cuites, couper les en deux et creuser un peu de pulpe à la petite cuillère.

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Déposer un peu de farce sur chaque demi, ajouter la mozzarella râpée dessus et les
faire gratiner 10 mn à 200°.

1-dossier 2314
En peu faire la même farce pour les champignons,
Quelques têtes de champignons de Paris frais
Enlever les pieds en creusant légèrement.
Verser du jus de citron sur les têtes afin d’éviter qu’elles noircissent.
Remplir les champignons de farce.

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Déposer une petite noisette de beurre sur chaque champignon
Faire cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°.
Accompagner les patates ou les champignons avec une salade
bon ap :)
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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 15:47

 

Bonjour mes amies,

 

                                       Une pâte à cake très légère au goût frais du citron. Il est simple, rapide, moelleux et fond dans la bouche. A déguster avec plaisir  pour accompagner une boisson chaude ou froide.

 

 

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  Ingrédients :

 

4 œufs
150 g de sucre
125 g de beurre

1 citron (zeste et jus)
200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique
une pincée de sel

 

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Préparation :


Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis réserver les.

 

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Fondre le beurre à feu très doux. Laisser tiédir.
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

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Ajouter le beurre fondu puis le zeste de citron ainsi que son jus.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.

 

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Incorporer délicatement les blancs en neige, sans les casser.

 

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Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné de 22 cm de diamètre maximum.
Enfourner 20 à 25 mn à 180°.
Laisser totalement refroidir sur une grille et démouler.


Décoration :


- saupoudrer de sucre glace.

 

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- Servir avec une boule de glace.

 

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- ou une sauce au chocolat.

 

1-dossier 2377


Bon ap !

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 14:28

 

Bonsoir mes amies,

 

 

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Ingrédients :


250g de pâte feuilletée sinon vous pouvez préparer une pâte de votre choix (a pizza)
1 jaune d’œuf
 
Pour la farce :


200 g de viande hachée ou de blanc de poulet
100 g d'épinards
1 poivron coupé en julienne
2 carottes coupées en julienne

1 oignon haché
2 c à s d'huile
fromage râpé de votre choix
Sel et poivre

Préparation :


Dans une poêle huilée, faites revenir la moitié de l'oignon sur feu doux, ajoutez la viande et Laissez revenir en remuant constamment jusqu'à cuisson. réservez la.
dans la même poêle dorer le reste de l'oignon, ajouter la carotte et le poivron. salez et poivrez.
ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide. Mélanger le avec la viande et laisser refroidir en ajoutant la moitié du fromage râpé.
Étaler la pâte en un grand rectangle, puis tracer deux lignes parallèles. Couper des bandes depuis la bordure de la pâte jusqu'aux lignes du rectangle.

 

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Déposer la farce et saupoudrer le reste du fromage.

 

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Rabattre les bandes en alternant le coté gauche et le coté droit sur la farce.

 

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Mettre la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

laisser reposer 30 mn si c'est une pâte a pizza.

Dorer au jaune d'œuf,

 

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Enfourner 30 à 40 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
bon ap 

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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 21:30

Bonsoir mes amies,

 

                       Aujourd'hui je vous propose une soupe simple et rapide et assez délicieuse.

 

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Ingrédients :


500 g de carottes
1 pomme de terre
1 poireau
10 g de beurre
1 c à s d'huile
10 cl crème fraîche
Sel, poivre

 

 

1-dossier 2325


Préparation :

 

Coupez le poireau en fines rondelles et faites le colorer légèrement dans une marmite avec l'huile et le beurre.
éplucher les carottes, la pomme de terre et couper-les grossièrement. Ajouter les dans la marmite, couvrir avec l'eau.

 

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Laisser cuire à feu moyen entre 15 et 20 mn. Piquer un bout de carotte pour vérifier la cuisson,elle doit être tendre mais encore un peu ferme, la texture idéale pour être mixée et surtout pour ne pas trop cuire le légume.
Mixer le tout.
Au dernier moment, rajouter la crème fraîche et laisser à feu doux pendant 2 mn.

 

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Servir bien chaude.
A table! S'installer confortablement, déguster le sourir.

 

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Bon Appétit !

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 19:00

Bonsoir mes amies,

 

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Pâte à choux :

 

1/4 l d'eau
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
100 g de beurre
150 g de farine tamisée
3 œufs + 1 pour dorer

 

1-dossier 2258


Crème pâtissière :

 

30 cl  de lait
2 d'œufs
80 g de sucre
40 g de maïzena
50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc

 

1-dossier 2267


Glaçage :


50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc

10 cl de crème liquide
1 c à c de beurre
1 c à s  de sucre 


Décor  :


Smarties, noix de coco, sucre en grains, vermicelle de chocolat ...

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à choux :

 

Verser l’eau dans une casserole, y délayer le sel et le sucre, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition.

 

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Hors du feu, ajouter la farine en pluie et battre vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
Remettre sur feu doux et travailler jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

 

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Hors du feu, incorporer les 3 œufs, un à un, en battant la pâte au fouet entre chaque ajout.

 

1-dossier 2264

 

Verser la pâte à choux dans une poche munie d’une douille lisse de 1 centimètre de diamètre et faire des bâtonnets, directement sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. En appuyant suffisamment sur la poche pour faire sortir assez de pâte (sinon les éclairs vont être trop maigres).
Les espacer, car ils vont gonfler à la cuisson,  les dorer à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

 

1-dossier 2265

 

Enfourner 15 mn à 220°.  Baisser  à 180° et poursuivre la cuisson 15 mn  (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Laisser refroidir sur une grille.


Préparer la crème pâtissière :


Faire boullir le lait. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment, puis incorporer la maïzena.

 

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Délayer ce mélange avec le lait chaud, reverser dans la casserole. 

 

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Laisser cuire sur feu doux sans cesser de remuer à la spatule jusqu’à épaississement.
Répartir les chocolats cassés en morceaux dans deux saladiers différents.
Verser la crème pâtissière bouillante sur les chocolats, puis remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

 

1-dossier 2276

 

Ouvrer les éclairs à l’aide d’un couteau et  garnir avec chaque sorte de crème.


Préparer le glaçage :

 

casser les deux chocolats en morceaux dans deux bols.

 

1-dossier 2278

 

Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et le beurre, puis répartir la préparation sur les chocolats en quantité égale.

Remuer  pour lisser, puis laisser tiédir.

 

1-dossier 2279

 

 

  Masquer le dessus des éclairs à l’aide d’une petite cuillère pour les glacer, en veillant à mettre le glaçage correspondant à la crème de fourrage.

 

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Laisser sécher quelques instants, décorer les et servir aussitôt ou réserver au frais.

 

bon ap

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 12:52

Bonsoir mes amies,

 

1-dossier 1268


 

Ingrédients :


1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
300 g d'épinards hachés à la crème (congelé)
2 œufs
10 cl de crème liquide
100 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
1/4 c à c de  poivre

3 c à s de mozarella râpée


Préparation :


Décongeler  les épinards et chauffer les un peu et laisser les refroidir
Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec la crème, le fromage,  la noix de muscade, le sel , le poivre,   et puis ajouter les épinards.
Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette

 

 

1-dossier 2125

 

Versez la garniture.
Faite cuire pendant environ 45 mn  à 180°, 2 mn avant la sortie du four, saupoudrer la tarte avec les 3 c à de mozarella râpée.
Accompagner la avec  une salade.

 

1-dossier 1271

 

bon ap

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 17:58

Bonjour mes amies,


           Du chocolat noir et le goût de l 'orange... un beau mariage pour obtenir de beaux petits muffins bien gourmands et moelleux... pour accompagner un café !

 

  1-dossier 2252

 

 

Ingrédients :


100 g de farine
1 œuf
60 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
50 g  de beurre fondu
1 pincée de sel
50 g de pépites de chocolat
le zeste d'une orange
4 c à s de jus d'orange

 

1-dossier 2239


Préparation :


Mélangez la farine, la levure, le sel et le zeste d'orange.
Battre l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus d'orange

 

1-dossier 2240

 

Verser le mélange de la farine

 

  1-dossier 2242

 

Ajouter le beurre fondu et les pépites de chocolat

 

1-dossier 2243

 

Mélanger bien jusqu'à obtention d' une pâte homogène.
Remplissez chaque moule à muffin au 2/3

 

1-dossier 2247

 

Enfourner 15 à 20 mn à 180°.

 

1-dossier 2250

 

Pour le décor :


Préparer la crème chantilly au dernier moment.
3 c à s de crème fraîche
1 c à s de sucre
Verser la crème dans un saladier, ajouter le sucre et battre à l'aide d'un fouet électrique.
placer la crème chantilly dans une poche à douille et décorer les Muffins .
Il ne reste plus qu'à les saupoudrer avec du chocolat .
bon ap

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