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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 16:21

salam mes amies, vous allez bien ?


Le biscuit Joconde est à base d'amande, il est utilisé pour réaliser des entremets comme la bûche et le fraisier et il sert aussi pour le gateau opéra.

La différence entre ce biscuit et la génoise: le biscuit joconde contient une grande quantite  de  poudre d'amande et donc est plus doux au goût.

 

3-partie 7365

 

Ingrédients :

 

3 blancs d’œufs

140 g de sucre glace

140 g de poudre d’amande

40 g de farine

4 œufs

20 g de sucre semoule

30 g de beurre

Une pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Mélanger les amandes et la farine,  réserver.

 

3-partie 5376


Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et le sucre semoule, puis réserver les.

 

3-partie 5375


Mettre le beurre à fondre et réserver.

Fouetter les œufs, le sucre glace durant 10 mn environ.

 

3-partie 5377


Ajouter délicatement le mélange farine - amande en mélangeant avec une spatule,

 

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Ajouter le beurre et incorporer délicatement les blancs en neige, sans les casser.

 

3-partie 7354

 

Verser le mélange dans un grand moule recouvert de papier sulfurisé (ou bien en silicone) sinon diviser le en trois parties.

Cuire à 180 ºC durant 10 à 12 mn

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 12:13

  Bonsoir tout le monde,

 

 Un recette pour faire la pâte feuilletée maison, pas à pas avec les photos


 2-dossier 3602

 


Ingrédients :

 

500 g de farine

23 cl d'eau

1 c à s d'huile

1 c à s de vinaigre

1 oeuf

une pincée de sel

250 g de beurre pour le feuilletage


Préparation :

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, oeuf, huile, sel et le vinaigre.


2-dossier 3553

 

Ajouter l'eau au fur et à mesure .

Travailler rapidement pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Former une boule et laisser reposer au frais 30 mn.


2-dossier 3554

Fariner légèrement votre plan de travail. Faites fendre la pâte en croix à l’aide d’un couteau.

 

2-dossier-3562.JPG

Etaler la.

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Poser le beurre au centre et baratter les 4 coins de la croix de façon à obtenir un carré.

 

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le premier tour :

Abaisser la pâte dans la longueur avec le rouleau.


2-dossier 3603

Replier la pâte sur elle-même en trois parties. 

2-dossier 3604

 


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Donner 2 tours et laisser reposer 1 heure.

le deuxième  tour :

Étaler de nouveau la pâte comme la fois précédente, pour commencer le second tour.


2-dossier 36022-dossier 36032-dossier 36042-dossier 35702-dossier 3602


Envelopper dans un film alimentaire. Réserver au frais pendant 1h.

le troisième tour :

Donner 2 tours (comme la fois précédente)et laisser reposer 1 heure au frais.

Votre pâte feuilletée est prête pour votre recette.


2-dossier-3701.JPG

La pâte feuilletée se conserve au frigo 2 jours recouverte d’un film alimentaire.

Elle se congèle très bien.

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 15:13

 

Bonjour mes amies,

 

Ingrédients :


250 g de farine

50 gr d'amandes en poudre

150 g de beurre 

80 g de sucre glace

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel


 

2-dossier-2362.JPG

 

 

Préparation :


Tamiser la farine, la poudre d'amande et le sel.

Crémer le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois.

 

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Ajouter l’œuf et le sucre vanillé en mélangeant.

 

2-dossier 3019

 

Ensuite ajouter la farine et mélanger à la main pour former une boule.

 

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Envelopper la dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h.

 

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Étaler la entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé.

 

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Disposer la dans des moules (ou un grd moule )beurré et fariné. Placer au réfrigérateur 1 heure.

Selon la recette la cuisson se fait avec 2 différentes façons:

Piquer le fond à la fourchette et garnir à votre goût.

 

2-dossier 3083


Ou cuire à blanc en versant dedans( lentilles, haricots secs, pois-chiches...) pour appuyer sur la pâte et l'empêcher de gonfler.

 

2-dossier 3085

 

Cuire entre 180 et 200°C. Lorsque les bords commencent à dorer vider la

 

2-dossier 3087

 

Finir la cuisson quelques minutes encore à vide jusqu'à coloration.

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 22:36

Bonsoir tout le monde,

            Comment faire une bonne pâte à pizza ?


            La pâte à pizza se prépare exactement comme une pâte à pain , avec un ajout d’huile d'olive. Une fois la pâte prête, Garnir selon vos souhaits.

Ingrédients
 
Pour deux pizza de 28 cm de diamètre :
300 g de farine de blé
150  semoule de blé dur extra-fine remoulue

 

 2-dossier 29742-dossier 29752-dossier 2977
 

 

1 sachet de levure

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 c à c de sucre
1 c à c de sel
25 cl d’eau tiède (selon consistance de la pâte)
 

 

Préparation :

Diluer la levure dans 10 cl d'eau tiède, y ajouter 100g de farine, le sucre et laisser lever 30mn.


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Dans le bol de robot, verser le reste de la farine,  la semoule, le sel, l'huile, y mettre le levain.


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Mélanger le tout en ajoutant  l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène pétrir pendant une dizaine de minutes, quand elle est devenue bien souple laisser reposer pendant 2h.


2-dossier 2983

La pâte va doubler de volume.


2-dossier 2930
Diviser la en deux boule (ou une grand familiale ), laisser reposer 10mn.
Après étaler directement sur votre plateau en lui donnant l'épaisseur à votre goût.


2-dossier 30002-dossier 3001
Votre pâte est prête à l'emploi. Il vous suffira de la garnir.

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 15:53

Bonjour mes amies,


                            La génoise est une recette à la portée de tout budget et en même temps elle nous permet de réaliser plusieurs gâteaux raffinés : fraisier, framboisier,  Forêt Noire ...

Ingrédients :

4 œufs
120 g de sucre
60 g de farine
40 g de cacao
20 g de Maïzena
pincée de sel

Préparation :

Casser les œufs dans une terrine. Ajouter le sucre, le sel et Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et triple de volume.

 

1-dossier 2514

 

Tamiser ensemble la farine, la Maïzena et le cacao.

 

IMG 2845

 

Rajouter les délicatement au premier mélange sans faire retomber les œufs.

 

IMG 2848

 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 22 cm de diamètre .

 

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Enfourner pendant 10/12 mn  à 180°.

 

IMG 2854

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 04:21


Bonjour mes amies,

                                   la pâte brisée est très demandée puisqu'elle est la base de plusieurs et différentes recettes. Elle peut être utilisée pour les tartes (aux fruits juteuses), les tourtes, les quiches...et aussi pour de délicieux biscuits.

 



Ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre
1 càc de sel
1 jaune d'œuf
40 à 50 g d'eau froide

 

2-dossier 2686

 

Préparation :

Dans une terrine mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.

 

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Sabler à la main le beurre et la farine pour obtenir un aspect de semoule grossière.

 

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Ajouter  le jaune d'œuf et l'eau peu a peu.

travailler rapidement tous les ingrédients sans pétrir, attention a ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Former une boule et laisser reposer au frais 2h.

 

2-dossier 2693

 

étaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette et voila c'est prêt.

 

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Idéale pour biscuits et tartes salées, quiches et amuse-bouche.

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  • je suis une maman de deux adorables enfants. La cuisine n'ai pas pour moi qu'un moyen de survie, c'est une passion qui a grandit avec moi au fil des années. J'adore préparer, mélanger, créer...des recettes simples et facile à réaliser.
  • je suis une maman de deux adorables enfants. La cuisine n'ai pas pour moi qu'un moyen de survie, c'est une passion qui a grandit avec moi au fil des années. J'adore préparer, mélanger, créer...des recettes simples et facile à réaliser.

Excellente visite à tous et à toutes !

Si vous testez une de mes recettes, n'hésitez pas à prendre une photo et à me la faire parvenir par mail à l'adresse suivante : sanymam18@yahoo.fr

Revoir vos realisations sera pour moi un plaisir !

Je vous remercie pour vos visites et vos gentils commentaires .

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