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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 21:02

 


Coucou tout le monde,

 Un pain délicieux bien parfumé à manger encore tiède, miam...miam
Il accompagne parfaitement les fromages. 
 m2-2.jpg
 
 Ingrédients :
 
500 g de préparation pour pain paysan
2 càs d’huile d’olive
1 sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
35 cl d’eau tiède
125g de cerneau de noix
 
m1-1
 
Préparation :
 
Dans un bol, verser la farine ajouter le sel, l’huile d’olive et la levure et mélanger le tout en ajoutant  l’eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir 10 mn environ et ajouter les noix et laisser lever 40 mn.
Après le temps de repos, donner à la pâte la forme souhaiter et la déposer sur une plaque de four graissée, saupoudrée d’un peu de farine. Couvrir d’un linge et laisser reposer une deuxième fois 30 mn.
Faire préchauffer le four à 220 °C. Cuire  environ 30 à 35 mn. Jusqu’à ce que le dessus forme une croûte brune.
Poser le pain sur une grille et laisser refroidir.
Moi j’ai pas résisté devant son odeur .
Manger sans modérations.
 
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bessaha weraha .
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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 15:36

  salam mes amies, vous allez bien ?

 

 

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     La kesra ou rekhesise est une galette fine à base de semoule.

 

Ingrédients :

 

1 kg de mélange de semoule moyenne et fine (moitié- moitié pour moi)

2 c à s de beurre ou de margarine

5 à 10 cl d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

1 c à c de levure  de boulanger

1 c à c sucre

L’eau tiède

 

Préparation :

 

Délayer la levure de boulanger et le sucre dans un peu d'eau tiède. Laisser monter quelques minutes.

Pendant ce temps, mettre les deux semoules dans un bol, le sel, le beurre et l'huile, travailler pour que la semoule absorbe le gras.

 

3 6081


Ajouter les deux levures et mouiller progressivement avec l’eau puis travailler en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Faire des boules et laisser les reposer 10mn.

 

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Pendant ce temps, Faire chauffer un tajine (je les remplacer par une poêle).

Aplatir  chaque boule  à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour obtenir une galette fine.

 

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Lorsque votre tajine est chaud, cuire les galettes sur les deux coté.

 

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La kesra se déguste avec des préparations salées comme une bonne chorba frik, ou aussi avec du sucrés miel, confiture  ....

bon ap.

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 18:09

Bonsoir tout le monde,

 

 

2-dossier 3337

2-dossier 3298
2-dossier 3309
2-dossier 3310
2-dossier 3311
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 20:02

 

 Bonsoir mes amies,
2-dossier 1702
Pour la pâte :

125g de semoule très fine
125 g de farine
1/2 c à c de sel
Eau tiède
 
Pour la farce :

une boite de thon à l'huile bien égoutté  (155g)
2 c à s d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 poivron émincé
2 carottes râpées en julienne
1 c à s persil
1 c à c d'harissa
1 c à c de paprika
sel et poivre
huile

Préparation :

Faites revenir dans une poêle huilée, l'oignon finement émincé . Après ajouter les carottes, le poivron, l'harissa, salé et poivré. laisser cuire pendant 5 minutes en remuant. hors feux ajouter le thon, les olives en petits morceaux et le persil.
laisser refroidir le temps de préparer la pâte.
2-dossier 1693
Mélanger la semoule, la farine, le sel avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, parfaitement lisse. Pétrir 10 mn, Séparer la pâte en boudin, laisser reposer 10 mn.
2-dossier 1692
Sur un plan de travail huilé, Étaler votre boudin finement mais pas trop en huilant vos mains.
2-dossier 1694
Déposer une ligne de farce en haut de la pâte.
2-dossier 1695
Rouler délicatement du haut vers le bas, bien serrer en formant un gros boudin.
2-dossier 1696
2-dossier 1698
Replier le doucement sur lui-même, en forme de serpent (m'hancha).
2-dossier 1701
badigeonner les avec du beurre fondu et du jaune d'œuf, cuire au four entre 20 et 30 mn à 180°.
bon ap.

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 08:30

 

Bonjour tout le monde,

 

 

1-dossier 2146

 

 

 

Pour la pâte :

 

500 g de farine
1/2 c à c de sel
1 c à s de beurre
1 c à s de sucre
1 c à s de levure
un peu d’eau tiède


Pour la farce :


2 oignons émincés
1 poivron émincé
3 carottes râpées en julienne
1 botte de coriandre

3 c à s d'olives noirs
1 c à c de paprika
1/2 c à c de cumin
sel et poivre
huile

 

Préparation :

 

Préparer la farce, Dans une poêle faire revenir dans l'huile chaude, les oignons, ajouter  les carottes, le poivron et les épices. laisser cuire 10mn, hors feu rajouter le persil et les olives. Laisser refroidir complètement.
Préparer la pâte à pain en mélangeant les ingrédients avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, parfaitement lisse et élastique. Pétrir au moins 15 à 20 minutes. former une boule et couverer avec une serviette, laisser reposer 30 mn.
Séparer la pâte en boules égales.

 

1-dossier 2138

 

  à l'aide des doigts, étaler une par une sur une table farinée.

 

1-dossier 2139

Mettre une portion de farce.

 

1-dossier 2140

 

Puis joindre les bords afin de former une boule.

 

1-dossier 2141

 

Aplatir à la main pour obtenir un disque.

 

1-dossier 2142

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les boules.

 

1-dossier 2143

 

Laisser reposer 20 à 30 mn.
Faire cuir à la poêle sur feu moyen les deux faces.

 

1-dossier 2147

 

Servez les Batbouts farcis chaud.
Bon ap !

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  • je suis une maman de deux adorables enfants. La cuisine n'ai pas pour moi qu'un moyen de survie, c'est une passion qui a grandit avec moi au fil des années. J'adore préparer, mélanger, créer...des recettes simples et facile à réaliser.
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