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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 18:36

Bonjour mes amies,

Voici la recette d'une brioche  moelleuse et gourmande.Les français l'appellent  tarte tropézienne et les suisses le nid d' abeille et moi je l'appelle tt simplement une brioche à la crème,

 

1-dossier 1824

 



Pour la brioche :


300 g de farine
10 cl de lait
80 g de beurre
50 g de sucre
2 oeufs
1 c a s d’eau de fleur d'oranger
1 c. à c de levure boulangère fraîche
1 c. à c de sel
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Sucre en grain

sucre glace


Pour la crème pâtissière :

 

25cl de lait
50 g de sucre
1 œuf +2 jaunes
40 g de maïzena 
50 g de beurre
10 cl de crème liquide

Préparation :


Diluer la levure dans le lait tiède et 100g de farine et laissez reposer 30mn.
Dans le bol de robot, verser le reste de la farine, l'oeuf, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et le premier mélange, pétrir la pâte en ajoutant  le beurre coupé en morceaux  petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène légèrement collante.
Pétrir la pâte pendant 15min, couvrir et laisser reposer pendant deux heures dans un endroit  tiède.

 

1-dossier 1792


pendant ce temps préparez la crème,
Chauffer le lait avec la vanille, blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la  maïzena, verser le lait bouillant sur le mélange en battant avec un fouet. Remettre sur le feu en continuant de remuer jusqu'à épaississement, hors feu ajoutez le beurre Fouetté pour que la crème devienne mousseuse, Laisser refroidir complètement.
Battre la crème liquide en chantilly, incorporer la crème pâtissière et mélanger.
la pâte double alors de volume...


1-dossier 1807

 

Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée, laissez reposer encore 30mn, badigeonner avec le  jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre en grain.

 

1-dossier 1810
Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuire  environ 30 mn.


1-dossier 1812

 

Avec un grand couteau, couper la brioche en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.

saupoudrer le sucre glace.

bon ap :)

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 18:56

salam mes amies, vous allez bien ?


grissate-pour-petits-et-grands-2.jpg

Ingrédients :


3 œufs

1 verre de sucre

1 verre de lait

1 verre d’huile

1 verre de jus d’orange

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

de la levure de boulanger

1 c à c de sel

1 jaune d'œuf

Graines de sésame ou sucre en grain (facultatif)

La farine entre 700 g et 1 kg.


Préparation :

 

Dans le bol de robot verser tous les ingrédients sauf la farine et mélanger le tout en ajoutant la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Pétrir pendant 10 à 15 mn.Former une boule, couverez avec une serviette. Laisser reposer 3h.

IMG 6552

 

Huiler vos mains et diviser la pâte en petites boules égales.

 

IMG 6555


Et pour mes petits enfants j’ai préparé des petites Bonhommes: Former des boudins puis les bonhommes à l'aide des ciseaux.

 

IMG 6558

 

Laisser reposer encore une deuxième fois.

Faire préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner avec le jaune d'œuf et saupoudrer les graines de sésame ou de sucre en grain ou bien laissé nature.

Cuire  environ 20 à 30 mn.

 

grissate pour petits et grands3bon ap .

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 08:27

salam mes amies, vous allez bien ?

 

IMG_5297-3.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de farine pour tresse

½ c à c de sel

20 g de levure boulangère émietté

120 g de beurre mou en morceau

1 c à c de sucre

3 ¼ dl de lait tiède (selon consistance de la pâte)

1 œuf

Sucre en grain (facultatif)

 

IMG_5302-11.jpg

 

Préparation :

 

Mélanger la farine et le sel, ajouter la levure, le sucre, le beurre et le lait. Travailler jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Pétrir environ 10 mn. Couvrir et laisser doubler le volume.

Réalisez 5 boudins de tailles identiques.
Collez les cinq boudins par leurs extrémités.
Réalisez la tresse en chevauchant les boudins chacun leur tour.

 

IMG_5268.JPGIMG_5269.JPGIMG_5270.JPG

 

Avec deux boudins.

 

IMG_5273.JPGIMG_5274.JPGIMG_5276.JPGIMG_5279.JPG


Badigeonner la tresse avec l’œuf. Laisser lever à nouveau environ 30 mn, badigeonner à nouveau avec l’œuf et saupoudrer de sucre en grain.

cuire à 200° pendant 20 à 25 minutes suivant le four.
Dégustez, miam ... miam .

Conseils :


La tresse peut également être réalisée avec trois boudins.

 

montag-tresse-1.jpgbon ap .

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 16:09


salam mes amies,


2-dossier 3946

 

                      Ce pain ressemble au pain brioché et se déguste froid ou tiède
 Ingrédients :


500 g de farine
2 œufs
70 g de beurre ramolli
15 g de levure de boulanger

1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre

1 c à c de sel

 15 à 20 cl de lait
beurre fondu
1 jaune d'œuf
1 c à s de graines de sésame (facultatif)
 
Préparation :


On prépare d'abord le levain : dans un bol mélanger 100 g de farine, 2 c à s de sucre, la levure et 10 cl de lait et laisser la pâte reposer 30 mn.
Dans le bol de robot : mettre le reste de la farine, le sucre, le sel, la vanillé, les œufs, le beurre et le premier mélange.

 

2-dossier 2801

 

pétrir environ 15 mn jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse. Laisser lever environ 2h.

 

2-dossier 2814

 

Couper la pâte en 16 petites boules.

  2-dossier-2815.JPG

 

Étaler chaque boule, Badigeonner la avec du beurre fondu, poser la deuxième et puis un peu de beurre aussi et ainsi de suite jusqu'à la quatrième.

 

2-dossier 2817

 

Répéter l’opération avec les autres boules.

 

2-dossier 2820

 

Par la suite en roule fermement les 4 feuilles pour obtenir un rouleau, on répète la procédure pour les 3 autres.
Couper chacun d'eux en plusieurs triangles

 

2-dossier 28212-dossier 28232-dossier 2824

 

Disposer les dans un moule rond en centralisant les pointes. Badigeonner avec un jaune d’œuf et laissez lever.

 

2-dossier 39202-dossier 3931

 

Dorer une deuxième fois avec le jaune d’œuf, saupoudrer avec les graines de sésame.

Enfourner environ 30 min à 180°.

Dans le four, miam miam

 

2-dossier 3933


 

2-dossier 2842Bon ap.

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 17:26

Salam mes amies,

 

2-dossier 4166


Ingrédients :

 

50 g de raisins secs (sans raisins pour moi)

20 g de levure fraîche de boulanger

500 g de farine

20 cl de lait (selon consistance de la pâte)

2 œufs

1 c a c de sel

100 g de sucre

180 g de beurre mou découpé en dés

Quelques amandes entières

Sucre glace


Préparations :

 

Trempés les raisins secs dans de l'eau chaud.

Dans le bol de robot verser la farine, sel, sucre, œufs, levure Mélanger le tout en ajoutant  le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène pétrir pendant 8 à 10 mn.

2-dossier 4100

Ajouter les dés de beurre puis les raisins (bien égoutter), travailler la pâte encore 10 mn.


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Former une boule, couverez avec une serviette, laisser reposer 3h.

 

2-dossier 41062-dossier 41322-dossier 4130

 

Beurrer le moule, poser une amande dans chaque rainure du moule, garnissez de pâte.

Travailler rapidement la pâte (parce qu’elle est trop collante)

Pour garnir facilement votre moule, former une boule de pâte et creuser un trou au centre.


2-dossier 41362-dossier 41382-dossier 4143


couvrer et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte remplisse le moule 2h.

Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuire  environ 30 à 45 mn. Jusqu’à ce que le dessus forme une croûte brune, Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.


2-dossier 4148

 

Saupoudrer de sucre glace.


2-dossier 4200

 

 bon ap 

 

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 15:35

Bonjour mes amies,

 

                                Parfait pour changer la tarte aux pommes.

 

 

2-dossier 2650

 

Ingrédients :


400 g de la  pâte feuilletée  
750 g de  pommes
le sucre selon le goût
50 g de raisins secs
jus d'un demi citron
1 c à c s de beurre
1 jaune d'œuf
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à c de cannelle

Préparation :


Peler et couper les pommes et puis arroser les de jus de citron.
Dans une poêle faites fondre le beurre, ajouter les pommes,  le sucre et le sucre vanillé.

 

2-dossier 2642

 

Cuire 10 mn à feu doux puis laisser refroidir.
Abaisser la pâte feuilleté en 2 bandes.

 

2-dossier 2643

 

Sur la première, disposer les  pommes en laissant 1 cm de marge de chaque bordure . Saupoudrer les raisins secs et badigeonner les côtés de la pâte avec le jaune d'œuf.

 

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Replier la deuxième bande de pâte en 2.

 

2-dossier 2644

 

Faire des dentailles à l'aide d'un couteau, en laissant  1 cm de pâte de l'autre côté.

 

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Déplier cette bande.

 

2-dossier 2646

 

Poser la sur la première, souder  les bords et badigeonner le dessus avec d'œuf.

 

2-dossier 2648

 

Faire cuire 30 mn à 200°.

bon ap.

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 12:39

Bonjour mes  amies,

 

DSC08643

 

 

Préparer la crème pâtissière à l'avance pour qu'elle soit bien froide.

 Crème pâtissière:

 

1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
65 g de farine
1 vanille

 Chauffer le lait avec la vanille, blanchir les d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine, Verser le lait bouillant sur le melange en battant avec un fouet. Remettre sur le feu en continuant de remuer jusqu'à épaississement . Laisser refroidir complètement.


Pour la Pâte:


500 g  de farine
50 g de sucre
1 càc sel
100 g de beurre
2 oeuf
1  c à s de levure
le lait
50 g de raisins secs
20 g d'amandes effilées
1 oeuf pour dorer


Mettre la farine dans le bol du robot, y ajouter la levure, sel,  sucre, oeuf ensuite incorporer le beurre coupé en petits morceaux. bien mélanger en ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'a la formation d'une boule.
pétrissez au moins 15 mn à 20 mn, il faut qu'elle soit bien lisse. Ensuite formez une boule, couvrez et laissez doubler de volume)
Une fois la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de 5mm environ.
Tartiner le creme patissiere refroidie sur toute la surface et ne pas oublier de mettre aussi un peu sur les bords pour que le tout reste bien moelleux puis parsemer de raisins secs.
Rouler comme un boudin puis couper des morceaux de façon à ce que les escargots,  disposer chaque morceaux dans le moule sans trop les serrer. Laissez reposer une heure au moins jusqu'à ce que les morceaux soient bien gonflés, Badigeonner d'oeuf battu puis saupoudrer les amandes effilées. enfournez à four préchauffé à 180° pendant 30mn environ suivant les fours. Il faut que le chinois soit doré mais il ne doit pas cuire trop. laisser refroidir, c'est prêt!
bon ap :)

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