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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 15:35

salam tout le monde,


 

IMG_8225-1.JPG

 


les Makrouts : gâteaux traditionnels algériens

 

 

Ingrédients :


3 mesures de semoule moyenne
1 mesure de smen et beurre
eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Pour la farce :


500 g de dattes écrasées
1/2 c à c de cannelle
1/4  c à c  de clou de girofle
un peu de beurre
l'huile pour la friture
miel

Préparation :


Mettre la semoule tamisée dans une jatte, ajouter le sel, arroser de smen fondu. sabler entre les mains pour bien faire pénétrer le gras. laisser reposer toute une nuit afin que le gras soit bien absorbé par la semoule.
Mélanger les dattes en pâte avec un peu de beurre, cannelle et le clou de girofle.
Bien travailler de façon à pouvoir la rouler en bâtonnets.
après le temps de repos de la semoule, mouiller la avec l'eau de fleur d'oranger, sans pétrir la pâte.
prendre un peu de pâte, rouler en boudin, fendre le milieu, y introduire les petits bâtonnets de dattes, souder l'ouverture en pressant du pouce et de l'index, rouler de nouveau pour lisser la surface du boudin, découper en losange.

 

IMG_8174.JPGIMG_1625-copie-1.JPGaleatoires-8175.JPGaleatoires-1621.JPG

 

frire les makrout dans une grande friteuse, dés la cuisson, plonger les immédiatement dans du miel et égoutter.

 

mont-mak-1.jpg

 

bessaha weraha :-)

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 19:00

 

salam mes amies,

 

 

copie


 

La recette (ici) j’ai rajouté seulement le colorant rouge et j’ai remplacé l’extrait de vanille par celui de la fraise, je vous laisse avec les étapes en photo :

 

Meringue bien ferme :


 IMG 8681

 

Une pâte lisse après l'ajout du mélange sucre-amande :


 

IMG 8682

 

Avant le croutage :


IMG 8688

 

Après le croutage :


IMG 8696

 

Et voila le résultat :



macaron rouge-1 

Avec cette recette je participe au concours : La vie en rouge Organisé par Cook & Love.

 

Image-6

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 17:01

salam mes amies,

 

 

Desktop

 

Ingrédients :

 

Pour les macarons :


60 g de blanc d’œuf

80 g de poudre d’amande

120 g de sucre glace

40 g de sucre semoule

1/2c à c d’extrait de vanille liquide

1 pincé de sel

 

Pour la ganache :


60 g de crème liquide

100 g de chocolat blanc

10 g de beurre

 

Préparation :

 

 

Préparer la ganache :

 

Faites bouillir la crème liquide, verser la sur le chocolat découper en morceaux, fouetter le et ajouter le beurre.

 

IMG 6737


Réserver au frais pendant 1 h.

 

IMG 6739

 

Préparer les macarons :

 

Mixer au robot le sucre glace et la poudre d’amandes puis passer le mélange au tamis.

 

IMG 6989


Fouetter les blancs en neige avec le sel et un avant la fin, ajouter le sucre semoule en pluie pour obtenir une meringue bien ferme.

 

IMG 4405


Verser le mélange sucre-amande sur le meringue et mélanger délicatement à la Maryse jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Remplir la poche à douille du mélange et réaliser des petits tas de pâte de la taille souhaiter, sur une plaque recouverte de papier de cuisson tapez la plaque jusqu’ à ce que les macarons soient lisses, laisser poser 30 mn pour former une légère croute.

Préchauffer le four à 160, cuire pendant environ 12mn. Laisser refroidir.

Garnissez vos macarons avec la ganache.

 

IMG 7465

 

Les conseils :

 

* La période de croutage et très importante pour que les macarons ne craquent pas.

* Les défauts visibles avant la cuisson resteront, c’est pour cela qu’il faut bien taper la plaque.

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 16:13

salam mes amies,

 


              Pour les amateurs de la noix de coco  


2-dossier 4723

 

Ingrédients :

 

200 g de sucre semoule 
3 à 4 blancs d'œufs
200 g de noix de coco râpé
2 sachet  de sucre vanille

Préparation :


Dans une marmite ou poêle non collante verser le sucre et les blancs d’œufs.

 

2-dossier 4670

 

Tourner sur un feu très doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

 

2-dossier 4673

 

Retirer du feu, verser la noix de coco et la vanille.

 

2-dossier 4677


Avec une cuillère à café, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Décorer les avec les fruits confies.

 

2-dossier 4679


Passez au four 10 à 12 mn en surveillant la coloration. Attention, ça va très vite.

 

2-dossier 4680

 

À la sortie du four laisser refroidir avant de les ranger dans des boites.

 

miam miam ta3alek

 

2-dossier 4729


Bon ap :)

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 23:13

 

Bonjour tout le monde,


2-dossier 3848

Ingrédients :

400 g de farine
50 g de beurre et smen
1 oeuf
une pincée de sel
eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

400 g d'amandes moulues
cannelle
1 c à s de beurre
eau de fleur d'oranger

pour arroser :

miel

Préparation :

Mettre la farine dans un bol, ajouter l'oeuf, sel, beurre et smen, bien sabler.


2-dossier 3808
Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la farine en boul et pétrir pendant 10mn pour ramollir et assouplir la pâte.
Diviser la pâte en 10 petites boules, laisser reposer le temps de préparer la farce.


2-dossier 3815
bien mélanger les ingrédients de la farce à l'eau de fleur d'oranger pour obtenir un mélange homogène.

2-dossier 3816
Faire des abaisses trés fine soit avec le rouleau, soit avec la machine.


2-dossier-3829.JPG

 

Graisser un plateau ou recouvert de papier sulfurisé.
Poser une couche sur une autre ainsi 5 couches en beurrant chacune d'elles.


2-dossier 3822
Étaler dessus une bonne couches d'amandes bien égaliser les surfaces, arroser de gras.


2-dossier-3823.JPG

 

Recouvrir de 5 couche d'autres feuilles de pâte en procédant de la même meunière que précédemment.


2-dossier 3833

 

Tracer des losanges sur toute la surface, piquer une amande(ou bien des clous de girofle) au centre chaque de losange, badigenner la surface avec de smen fondu.


2-dossier 3836
Cuire au four moyen pendant 40 mn.


2-dossier 3837
Quand la surface du gâteau est bien dorée, sortir du four et bien arroser de miel fondu.


2-dossier 3840
Laisser refroidir avant de découper les losanges, que vous disposez dans des caissettes de papier.

2-dossier 3842bon ap

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 23:54

Bonsoir mes amies,

 

1-dossier-2046.JPG


    Délicieusement fondant, recette dédie au fan de la noix de coco.

Ingrédients :


150 g de beurre
120 g de sucre semoule
1 œuf
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
De la  confiture pour badigeonner la pâte
Du sucre glace pour le décor

Garniture :


2 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de confiture
200 g de noix de coco
Le colorant alimentaire de votre choix

Préparation :

 

Fouetter le beurre avec le sucre semoule, le sucre vanillé et l'œuf, jusqu'à obtention d' un mélange léger et mousseux. Ensuite incorporer la farine, la pincée de sel et la levure tamisées.
Étaler à la main dans un moule de 30 cm/40 cm recouvert de papier sulfurisé.

 

1-dossier 2019

 

Placer le moule 15 minutes au congélateur et par la suite enfourner le 10 à 15 mn à 180°.
Laisser tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans une petite casserole, laisser cuire 2 à 3 mn sur feu doux.
badigeonner la pâte avec la confiture.

 

1-dossier 2036


Ajouter le mélange de la noix de coco à la pâte, étaler la préparation sur la confiture.

 

1-dossier 2038

 

Enfourner à nouveau le gâteau pendant 15 à 20 mn, laisser le refroidir dans le moule, saupoudrer avec du sucre glace et découper le en carrés
Faites chauffer un "9tibe" et tracer chaque carré en X.
Sinon on peut juste décorer les carrés de fruits confis de votre choix
bon ap.

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 11:07

عيد مبارك سعيد و كل عام و الامة الاسلامية بالف خير، داعين الله تعالى أن يعيده علينا جميعا بالخير واليمن والبركة، وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال وجعلها ذخرا في ميزان حسناتكم يوم لا ينفع مال ولا بنون إلا من أتى الله بقلب سليم.وجعلنا الله وإياكم من عتقاء هذا شهر رمضان
 

  1-dossier-2107.JPG

Chères amies, le jour de l'Aid est un jour unique pour les petits et grands. On essaye d'y propager la joie et la bonne humeur et moi je suis la pour partager avec vous mes petits gâteaux spéciale pour cette occasion.Bienvenue, bssaha et ra7a et très bonne fête a toutes et a tous. Servez vous...

 

bon ap

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 09:02

Bonjour tout le monde,

 

 

1-dossier-2031.JPG

Ingrédients :

 

125 g de sucre glace
250 g de beurre
 3 œufs
500 g de farine
1/2 sachet de  levure chimique

Préparation :


Dans un saladier, écrémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la farine avec la levure chimique. Former une boule, envelopper la dans un plastique et laisser refroidir pendant 2 heures.
fariner un peu la surface de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur. Découper avec l'emporte-pièce que vous souhaitez.        

1- à la forme de mâamoule ou gheriyba fourrée avec le praliné.

Prenez une petite boule de pâte déposer une noix de farce au milieu

 

1-dossier-1949.JPG

 

Fermer avec les doigts, faite passer au moule spéciale,

 

1-dossier 1950

 

Tapir avec les doigts pour que la pâte tombe.

 

1-dossier 1951

 

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2-découper a l'emporte-pièce ce forme de cercle.

 

1-dossier 1957

 

 

1-dossier 1960

 

3-  découper a l'emporte- pièce, de cœurs.

 

1-dossier 1961

 

Poser ces formes sur une tôle  recouverte de papier sulfurisé et metter au four moyen 180°durant 20 mn. A la sortie du four, laisser refroidir et décorer les à votre choix : glaçage, confiture, ou chocolat.

Pour la forme ronde : coller les gâteaux avec de la confiture et décorer avec le sucre glace.

 

1-dossier 2031

 

La forme cœurs . décorer avec du chocolat noir et blanc.

 

1-dossier 2028

 

La forme de mâamoul,

1-dossier 2034

 

 

Ranger dans des boites.
bon ap :)

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 03:17


Bonjour mes amies,

 

1-dossier 2033

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte et la farce regarder ici (Les étoiles de mer)

 

 

Préparation :

 

Travailler la pâte en formant des petits boudins, les fendre au milieu.

 

1-dossier 1982

 

Ensuite introduire dans la fente des petits bâtonnets de farce,

 

1-dossier 1983

 

souder l'ouverture du roulé pour le lisser.Enfin courber les deux côtés pour que le gâteau prenne la forme d'une lune.

 

1-dossier 1984

 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

1-dossier 1986

 

Cuire au four à 180°C de 15 à 20 minutes, surveiller la cuisson de près, à peine doré au dessous, retirer du four.

Préparation du sirop :
Mettre 1 mesure et demi d'eau, 1/2 mesure de sucre et laisser cuire 15 minutes. Hors feux ajouter 1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger.
Plonger les gâteaux dans le sirop et laisser égoutter dans une passoire.
Passer les dans le sucre glace, laisser sécher, et repasser encore une fois dans le sucre glace. Ranger dans des boites.
bon ap :)

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 19:05
Bonsoir mes amies,

1-dossier 2040
Pour la pâte :

3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de beurre fondu
3 c à s de sucre en poudre
2 œufs
L'eau de fleur d'oranger

 Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre en poudre
1 c à s de beurre
L'eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage  :

3 blancs d'œufs
3 c à s de jus de citron
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
Sucre glace
Colorant alimentaire de votre choix

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine et le sucre puis le beurre fondu, sabler entre les mains puis ajouter  les œufs et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger. quand la pâte devient ferme, laisser reposer quelque minutes, le temps de préparer la farce.
mettre dans un grand bol les amandes moulues, le sucre, le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Former des petits boulles.
Abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm, a l'aide d'un  emporte -pièce, découper des cercles, puis  disposer au milieu les boules de farce.
1-dossier-1991.JPG
 
Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers  le centre, en boule. bien refermer les bords.
1-dossier 1992
Retourner les gâteaux et leurs donner la forme des étoiles de mer avec trois branches seulement, puis plier les bords de façon à obtenir un triangle.
1-dossier 1994
Retornez les étoiles puis tirez chaque ongle dans le même sens.
1-dossier 1995
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
1-dossier 1998
Cuire au four à 180°C de 15 à 20 minutes.
Battre les blancs d'œufs, ajoutez le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, mélangez le tout puis ajouter le sucre glace peu à peu jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace .
Prendre une part de glaçage et ajouter le colorant de votre choix. Tremper la surface des gâteaux dans le glaçage, et avant qu'il ne sèche, décorer les et laisser sécher.
Ranger dans des boites.
bon ap :)

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Excellente visite à tous et à toutes !

Si vous testez une de mes recettes, n'hésitez pas à prendre une photo et à me la faire parvenir par mail à l'adresse suivante : sanymam18@yahoo.fr

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