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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 23:49

 

salam mes amies, vous allez bien ?

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Ingrédients :

 

1/2 litre de crème liquide allégée (ou bien 25 cl crème et 25 cl lait)

200 g de mascarpone

80 gr de sucre semoule ou bien selon le goût

4 gr de gélatine halal

2 sachet de sucre vanille

1 c a s de jus de citron

Coulis de pêche ou de fruits rouge 

 

Préparation :


Préparer  la première couche :

Faire tremper une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Préparer un coulis de votre choix, j’ai mis 3 demi pèche au sirop avec  le jus de citron, ajouter après la gélatine (fondue).

Verser ce coulis dans des gobelets ou des verrines, mettre au frais au moins 30mn.

 

panna-cotta-au-mascarpone-1.jpg


Faire tremper les trois feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre et la vanille, portez à ébullition. Hors feu ajouter le mascarpone, bien mélanger.

Ajouter après la gélatine bien égouttée, mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Laisser tiédir avant de verser sur le coulis

Mettre au frais au moins 5 à 6 h  avant de le démouler.

Avant de servir décorer avec des tranches de pêche, kiwi, … 

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 21:50

 


 

Un dessert délicieux  pour terminer un repas.

 

IMG 0490-1


Aujourd’hui je vous propose une recette simple, rapide et inratable sans mascarpone.

 

Ingrédients :

 

1 sachet de poudre crème pour tiramisu

2,5 dl de lait froid

20 cl de crème fraîche

50 g de sucre

4,5 dl d’espresso (café) sucré selon le gout

400 g de biscuits a la cuillère  

Le cacao pour le décor.

Préparation :


Verser le lait dans une terrine, ajouter la poudre et fouetter pendant 4 à 5 mn.

Monter la crème fraîche froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.

 Incorporer la chantilly à la crème, mélanger bien pour avoir une texture mousseuse.    

 

IMG 7616

  

Imbibé  les biscuits avec le café et poser les dans un moule à gratin, couvrir avec la moitié du crème.

 

IMG 7617


Répéter l’opération pour la deuxième couche, mettre 3 h au frais minimum (une nuit pour moi).

 

IMG 7619


Avant de servir, saupoudrer le  cacao.

 

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Bon ap.

mont tir1-2

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 08:30

Bonjour les amis,

 

 

IMG 0121-1

 

 

Ingrédients :

 

Pour la génoise :


4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
pincée de sel

pour la farce :

 

30 cl de crème fraîche

Le sucre selon le goût

1 boite d’ananas au sirop

 

Pour le décor :

 

La pâte a sucre

Quelques motifs pour la décoration.

 

Préparation :

 
Casser les œufs dans une terrine. Ajouter le sucre, le sel et Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et triple de volume.

Tamiser la farine.

Rajouter la délicatement au mélange sans faire retomber les œufs.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné sous forme de cœur. Enfourner pendant 10/12 mn  à 180°.

Monter la crème fraîche froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.

Couper la génoise horizontalement en 2 parties.

Badigeonner la 1ère partie avec le sirop de l’ananas puis étaler la chantilly, disposer une couche d’ananas coupé en petit morceaux, mettre ensuite la 2eme partie arrosée aussi avec le sirop.

Étaler une couche assez fine de chantilly avec une spatule sur le dessus et sur les côtes du gâteau.

Étaler finement la pâte à sucre, rouler la sur le rouleau à pâtisserie et poser la délicatement sur le gâteau.

Décorer le gateau selon l'occasion.

 

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 20:02

  

 


 Je vous invite a partager avec moi cette unique journee a l'occasion de la fête des Mères.

 

Je vous propose de regader le cadeau que m'a offert mon fils cheri.

 

dadoura
 

 

 

Il a insisté pour que je lui prépare un gâteau, que j’offre a mon tour a toutes les mamans

 

Heureuse fête des mères et beaucoup de bonheur pendant toute l'année à venir!

 

 IMG 0121-1

 

  

 

(Recette a venir inchallah)

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 17:47

 


 salam mes amies,

 

aleatoires-9311-1.JPG


Ingrédients :

 

140 g de chocolat noir (75%cacao)

100 g de beurre

6 œufs

140 g d’amandes en poudre

85 g de sucre en poudre

 

Pour la Ganache :

 

20 cl de crème liquide

225 de chocolat noir (75%cacao)

25 g de beurre ramolli

Un peu d’amande grillées et haché grossièrement

 

Pour la finition :

 

50 g de chocolat au lait fondu

50 g de chocolat blanc fondu

 

Préparation :

 

Fondre le chocolat avec le beurre, et laisser refroidir 5mn. Incorporer les jaunes d’œufs et les amandes en poudre.


aleatoires-9275.JPGaleatoires 9276

 


Monter les blanc d’œufs en neige puis verser le sucre petit à petit jusqu’à obtention d’une consistance ferme.


aleatoires-9279.JPGaleatoires 9281


ajouter en 1 cuillerée au mélange de chocolat pour le détendre, puis incorporer le reste, verser dans un moule chemiser de papier sulfuriser et enfourner 25/30  mn à 170°, jusqu’à ce que le gâteaux soit ferme au toucher. Laisser refroidir et démouler.

 

aleatoires 9284


Préparer la ganache, chauffer la crème liquide et verser la sur le chocolat, mélanger bien puis ajouter le beurre, remuer jusqu’à obtention d’in crème lisse. Laisser légèrement refroidir.

Couper le gâteau en deux disque, napper les de la moitié de la crème parsemer les amandes (facultatif) puis assembler les. Recouvrer le gâteau du rester de la ganache et verser doucement les chocolats fondus en dessinant un filet.

 

montage choco-1

Bon ap

 

Avec cette recette je participe au concours : "Faite-nous fondre ! Organisé par julie

 

  Concours définitifDates


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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 23:56

salam mes amies, vous allez bien ?

 

Une pensée spéciale pour l'anniversaire de ma chère amie, et que cette journée soit le début d'une année de chance et de succès et que les jours heureux succèdent aux jours radieux ! Joyeux anniversaire khadija !


3-partie 5447

Ingrédients :

Le biscuit Joconde (ici)

2 c a s de cacao (facultatif)

 

Pour la crème pâtissière :

 

½ l de lait

80 g de sucre

3 œuf +2 jaunes

80 g de maïzena 

100 g de beurre

 

Crème mousseline pralinée :

 

400 g de crème pâtissière

150 g de pralinée d’amande

250 g de crème fraîche

50 g de sucre

 

Pour la pâte pralinée


150 g d’amande

150g de sucre

 

Pour le sirop :


250ml d'eau

60g de sucre

4 goutte d’amande amère


Pour la ganache :


150g de chocolat noir
150g de crème liquide

 

Préparation :

 

La pâte pralinée :

 

Griller les amandes dans une poêle.

Faire fondre le sucre sur feu , retourner délicatement la casserole, dès que le sucre a fondu et qu'il commence à prendre une couleur caramel, retirer du feu, verser les amandes grillées, mélanger avec une cuillère en bois. Remettre sur feu doux quelques secondes pour enrober les amandes avec le caramel.

 

3-partie 73573-partie 7358

 

Verser la préparation sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir à température ambiante.

Mixer bien la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse de texture épaisse et coulante.

 

3-partie 73603-partie 7361


La crème pâtissière :

 

Chauffer le lait, blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena, verser le lait bouillant sur le mélange en battant avec un fouet. Remettre sur le feu en continuant de remuer jusqu'à épaississement, hors feu ajoutez le beurre Fouetté pour que la crème devienne mousseuse, Laisser refroidir complètement.

Une fois la crème refroidie, la mettre dans le bol d'un robot fouetter avec le pralinée, il faut battre 3 à 5 mn afin que le pralinée soit bien incorporée à la crème.

 

Crème mousseline pralinée :

 

Monter la crème fraîche froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.

Incorporer la chantilly à la crème pâtissière pralinée, mélanger bien en soulevant la masse de bas en haut pour conserver une texture mousseuse.

 

3-partie 5395

 

Conserver au frais couvert avec du film alimentaire jusqu'à utilisation.

 

le sirop :


Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition en jusqu'à complète dissolution du sucre. Laisser frémir environ 5 min puis retirer du feu. Ajouter le l’amande amère, mélanger et laisser refroidir.

 

Montage :


Déposer la première génoise, arrosée bien (a l’aide d’un pinceau) avec le sirop, puis étaler environ la moitié de la crème pralinée saupoudrer  le cacao.

 

3-partie 53933-partie 5396


Poser la seconde génoise, mouiller généreusement avec le sirop puis recouvrir de crème pralinée et saupoudrer  le cacao.

 

3-partie 53973-partie 5400


Mettre ensuite la 3ème partie arrosée bien aussi avec le sirop.

Réserver au réfrigérateur au moins 1h le temps de préparer le ganache.


La ganache :


Chauffer la crème liquide sur feu moyen, verser sur le chocolat, mélangé jusqu'à obtention d'une crème lisse.

 

3-partie 54153-partie 5416


Sortir le gâteau du réfrigérateur et le déposer sur une grille. Verser le glaçage chocolat tiédi au centre du gâteau et utiliser une spatule pour lisser la surface.

 

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Laisser le glaçage prendre à température ambiante environ 30 min avant de découper les bords et le décorer à votre choix.

 

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A préparer la veille il n'en sera que meilleur, il suffit de le sortir 30 mn du réfrigérateur avant le moment de servir.

 

3-partie 55113-partie 5520


Bon ap

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 18:41

   Bonjour mes amies,

                   

      Une recette simple de gâteau au fromage frais à la saveur de la mangue.


  2-dossier 4381 

 

Ingrédients :


Biscuits:

200 g de biscuits (biscuits complets au beurre)
100 g de beurre mou


Garniture :

 
500 g de fromage blanc
100 g de sucre
20 cl de crème liquide

200 g de purée de la mangue fraîche (ou une petite boite au sirop).

 12 g de gélatine  halal (soit 4 feuilles)


Miroir à la mangue :

 
1 mangue

2 c à s  de sucre
Le jus d'un demi citron
3 g de gélatine (
1feuille)


Préparation :


Broyer les biscuits dans un bol. Mélanger les avec le beurre. Mettre la préparation dans le fond d'un cercle à gâteau. Mettre au frais en attendant la suite.

 

2-dossier 43452-dossier 4347

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème fraîche en chantilly.

Battre  le fromage blanc avec  le sucre puis ajouter la purée de la mangue.

Incorporer la chantilly au mélange et ajouter la gélatine (fondue). Mélanger bien jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Verser la préparation dans le moule et la placer au réfrigérateur  

 

2-dossier 43542-dossier 4357


Préparer le miroir à la mangue :

 
Peler et mixer la mangue, le sucre et le jus de citron.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer la purée de la mangue puis y faire diluer la gélatine
laisser refroidir un peu avant de verser sur le fromage, placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.


2-dossier 4366

 

Avant de servir décorer avec des tranches de mangue.


2-dossier 4392


bon ap

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 16:13

salam mes amies, 

 

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      Des pommes fondantes avec une pâte croquante, Simple, rapide et délicieux  !

 

Les Ingrédients :

 

6 pommes

Pour le mélange Crumble :

150  g de farine,
80 g de sucre,
120 g de beurre,

60 g de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Éplucher et couper les pommes en dés.


2-dossier 4285

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Couper le beurre en petit morceaux et le mélanger. Bien remuer le tout en conservant un aspect sablé.

Beurrer des moules individuels 5 ou 6(selon la grandeur)


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Parsemer 1 c à s de pâte à crumble dans chaque moule.


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Disposer les morceaux de pomme.


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Couvrir les morceaux de pommes avec le reste de mélange.


2-dossier 4295

Cuire entre 30 et 45 mn à 220°.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.


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Bon ap.

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 15:12

 

 

Bonne Fête de l'aid al adha  مبروك عيد الأضحى

 

Super délicieux !

 

 

 

2-dossier 3689

 

 

Ingrédients :

3 œufs
120 g de sucre en poudre
130 g d'amandes en poudre
10 g de maïzena
5 cl de jus d'orange
le zeste d'une orange
1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis réserver les.


2-dossier 3593
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajouter le jus d'orange et le zeste.


2-dossier 3594 

 

Ajouter après la poudre d'amande tamiser avec la maïzena
Incorporer délicatement les blancs en neige, sans les casser.


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verser le mélange dans des petites moule en silicone. cuire 12 mn a 180°


2-dossier 3600

 

laisser un peu froidir avant le démouler sur une grille.

Pour le décor :

badigeonner les avec la confiture d'abricot au chocolat fondu avec un peu de crème liquide et saupoudrer les avec les amande effilées, noix, vermicelle de chocolat, noix de coco...
réservé au réfrigérateur 3 heures avant de servir.


2-dossier 3670
 

Bon ap !

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 22:15
 Bonsoir mes amies,


la forêt noire est un gâteau simple à réaliser et le résultat est agréablement surprenant. Je vous laisse juger .

2-dossier-2886.JPG

Ingrédients :

génoise aux cacao clic-ici ( génoise aux cacao )
1 bocal de cerise au sirop
80g de sucre
50 cl de crème fraîche
100g de copeaux de chocolat

Préparation de la crème chantilly:

Monter la crème fraîche froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.

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Couper la génoise horizontalement en 2.

2-dossier 2864

Badigeonner la 1ère partie avec le sirop du bocal de cerises puis étaler la chantilly, disposer une couche des cerises égouttées.

2-dossier 2866
Mettre ensuite la 2ème partie arrosée aussi avec le sirop.

2-dossier 2867
Étaler le reste de chantilly avec une spatule sur le dessus et sur les côtes du gâteau.
Parsemez tout le gâteau de copeaux de chocolat, en les enfonçant légèrement dans la crème.
A l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau avec la chantilly et  les cerises.
Placez la forêt noire au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de la servir.

2-dossier 2913
bon ap
Cette recette participe au concours organisé par Djouza, "Ma cabane aux délices"

concous-djouza.png
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  • je suis une maman de deux adorables enfants. La cuisine n'ai pas pour moi qu'un moyen de survie, c'est une passion qui a grandit avec moi au fil des années. J'adore préparer, mélanger, créer...des recettes simples et facile à réaliser.
  • je suis une maman de deux adorables enfants. La cuisine n'ai pas pour moi qu'un moyen de survie, c'est une passion qui a grandit avec moi au fil des années. J'adore préparer, mélanger, créer...des recettes simples et facile à réaliser.

Excellente visite à tous et à toutes !

Si vous testez une de mes recettes, n'hésitez pas à prendre une photo et à me la faire parvenir par mail à l'adresse suivante : sanymam18@yahoo.fr

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